La cubertería
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Ahora pasemos a todo lo relacionado con la cubertería. El manejo de ésta es sencillo, ya que la encontraremos dispuesta en la mesa de fuera a dentro por el orden en que vayamos a utilizarla y en el lado de la mano con la que se coge para ser utilizada.
En el lado derecho del plato y de fuera a dentro encontraremos:
Pinzas para marisco: Si como primer plato se va a servir marisco, es recomendable poner el utensilio adecuado para éste fin. Obviamente de no servirse éste tipo de comida, no lo pondremos.
Cuchara: Al igual que con las pinzas para marisco, se pondrá siempre y cuando vayamos a servir en nuestro menú sopa o consomé como primer plato.
Cuchillo para entrantes: Es de un tamaño ligeramente más pequeño al resto de cuchillos y de punta roma. Todos los cuchillos se colocan con la sierra hacia el plato.
Pala de pescado: Es un cuchillo específico para comer pescado, con forma de pala y sin filo. Se coloca con la parte cóncava hacia abajo.
Cuchillo carnicero: Es un cuchillo con sierra y bien afilado. Terminación en punta.
En el lado izquierdo del plato y de fuera a dentro:
Tenedor para los entrantes: Es de cuatro puntas de tamaño inferior al que se usa para la carne. Se coloca con las púas hacia arriba al igual que el resto de tenedores.
Tenedor de pescado: Es un tenedor en forma de horca con tres o más púas.
Tenedor de carne: Es de cuatro púas y gran tamaño.
Delante del plato, entre éste y las copas, pondremos los cubiertos para el postre.
Cucharilla: Es la más externa respecto al plato, tendrá el mango hacia la derecha y la parte cóncava hacia abajo.
Tenedor de postre: Con cuatro puntas y pequeño tamaño, será el
siguiente a la cucharilla de postre y tendrá el mango hacia la izquierda. Púas hacia arriba.
Cuchillo postre: De pequeño tamaño y con punta roma, es el cubierto de postre más próximo al plato. Filo hacia abajo y mango hacia la derecha. Aunque el postre sea de textura blanda, es recomendable ponerlo, porque sirve para ayudarte. El ejemplo más claro, es empujar el último trozo de flan a la cuchara. siguiente>>
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